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冬季畏寒 推薦8款御寒的湯

發布時間:2018-12-14

        1.黃芪牛肉湯

  材料:牛肉(瘦)1000克,黃芪12克,黨參12克,大蔥20克,姜15克,料酒20克,小蔥5克,胡椒粉1克,鹽10克,味精2克。

  做法:將黃芪、黨參洗凈,裝于雙層紗布袋內封住口做成中藥包;牛肉洗凈,切成5厘米長、3厘米寬的塊;姜、蔥洗凈;沙鍋置大火上,倒入鮮湯2000克,放入雞骨架,加入牛肉塊、中藥包煮沸,撇去浮沫;加姜、蔥、料酒,移至小火上燉熟透;揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

  功效:這款湯水中的黃芪能補氣升陽、固表止汗,黨參有健脾補肺、益氣養血生津的功效,牛肉則有補中益氣,強健筋骨的功效。

  2.干姜肉桂羊肉湯

  材料:羊肉150克、干姜30克、肉桂15克。鹽1克,大蔥3克,花椒粉1克。

  做法:羊肉切塊,與干姜、肉桂共燉至肉爛,調入鹽、蔥花、花椒面,即可。

  功效:羊肉營養豐富,貧血、氣血兩虛等虛寒病癥均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了溫暖脾陽的作用,要是你陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫最好用干姜。另外,肉桂有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用,將干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳湯水,更有利于祛寒治感冒

  3.雞絲阿膠湯

  材料:雞胸脯肉100克,牛奶1000克,阿膠80克,姜10克,鹽2克。

  做法:雞脯肉洗凈切成絲;阿膠浸透發開,洗凈切塊,放沸水鍋內煮2小時,撈出瀝水;生姜洗凈,去皮切片;雞肉絲、阿膠、姜片、鮮牛奶同放燉盅內,蓋上盅蓋;隔水燉1小時取出,加入精鹽調味即成。

  功效:阿膠為補血佳品,尤適宜出血而兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補血,又能滋陰,李時珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”。

  4.阿膠白鴿湯

  材料:老鴿1只,山東阿膠1片,枸杞少許。

  做法:鴿子清理干凈內臟,洗干凈后用到斬成塊。阿膠用菜刀柄砸碎,越碎越好。將枸杞洗干凈備用。準備燉盅,將切好的鴿子和阿膠碎塊、枸杞一起放入燉盅里面,準備一張吸油的白紙,蓋好第一層燉盅蓋子后鋪上,繼續蓋上最外面的蓋子,用紗布封好。隔水放置燉盅,蒸3個小時。不用放調味料,原汁原味。

  功效:這道阿膠白鴿湯具有滋補養陰的功效,對于女人氣血不足、畏寒怕冷、四肢酸軟有良好的改善功效。冬天飲用避免了出汗帶走湯液的營養。

  5.當歸雞湯

  材料:土雞800克,當歸20克,花生仁20克,紅棗8顆,黑木耳少許,姜片3篇,食鹽少許。

  做法:將土雞清除內臟后洗干凈,切成塊狀,飛水一邊后備用。準備瓦鍋(當然是瓦鍋燉湯營養好喝),加上2/3的清水燒開。放入所有材料,先大火煮40分鐘,然后轉成中小火繼續熬1個小時。接著,起蓋放入姜片和少許食鹽,攪拌均勻后蓋上蓋子,大火煮5分鐘關火即可。

  功效:既能補血、活血,又能調經。而且當歸還具有散瘀的功效,對活絡筋骨有良好作用。女人補血補氣一定要喝當歸雞湯。

  6.燉羊肉湯

  材料:羊腿肉500克,羊骨500克,黃黨20克,北芪10克,當歸10克,紅棗10顆,枸杞1小把,魷魚1條,料酒,鹽,姜適量。

  做法:先用高壓鍋煮水,同時浸泡魷魚40分鐘。下姜用油爆香炒鍋,放入羊肉(購買2人/斤,去皮去油的羊腿肉,附加骨頭煲湯),同時放入事先浸泡好并切絲的魷魚1條,放料酒,炒至半熟起鍋。高壓鍋里放入半熟的羊肉、魷魚。另加入:黃黨、北芪、當歸、紅棗、枸杞、鹽。煮滾后10分鐘,關火后燜5分鐘開水降壓。燉1小時即可。

  功效:羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷。

  7.蟲草花椰子老雞湯

  材料:母雞半只,椰子半個,蟲草花50克,紅棗8個,椰汁1份,鹽適量。

  做法:將老母雞去皮,冷水入鍋焯水,去掉浮沫;蟲草花洗凈。將椰子肉切小塊,蟲草花、椰子肉、紅棗裝好備用。將雞肉連帶焯雞肉的水一起倒入燉盅內,加入紅棗、椰子肉、蟲草花,再倒入椰汁。燉盅上鋪一張油紙,蓋上蓋子放入湯鍋內,注入達到燉盅一半位置左右的冷水。蓋上蓋子,大火燒開水后改小火,慢燉2個小時即可調入少許鹽便可。

  功效:老母雞有補益的功效,母雞肉蛋白質的含量比例較高,有增強體力、強身壯體的作用。蟲草花同樣有進補的功效,所以在老雞中放入蟲草花將達到更好的食療作用。

  8.淮山排骨湯

  材料:淮山2根,豬小排適量,食鹽適量,姜適量,枸杞子適量,羅漢果適量,油適量。

 

  做法:將排骨切成塊狀然后用水沖洗,洗去污血。倒入少許料酒攪拌均勻以去味。淮山去皮后立刻洗凈放入炒鍋中,用油炒到有些黃色。用水泡枸杞。準備瓦鍋,放入排骨,開始大火煮,30分鐘后放入淮山,接著放入姜片、羅漢果,最后燉煮半個小時,最后放入枸杞,蓋上蓋子中火熬1小時即可,開鍋食用前加入調味料。

  功效:生津清火,補腎益氣、養心滋精。

  溫馨提醒:冬季時選擇屬性溫熱的食物或藥材進補,讓身體血液循環順暢、氣血活絡,能達到御寒的作用。

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